Cuando hablamos de lavaplatos es un puesto de trabajo en el sector de la hostelería encargado de la limpieza de vajilla, utensilios y superficies de cocina, el salario es una de las preguntas más frecuentes. En 2025 los datos varían mucho según la región, el tipo de contrato y la experiencia, y entender esos matices te ayuda a negociar mejor y a planear tu futuro en la hostelería.
Resumen rápido
- El salario medio nacional para un lavaplatos ronda los 15000€ brutos al año.
- En comunidades como Madrid o Cataluña el sueldo promedio sube a entre 16500€ y 18000€.
- Los contratos indefinidos y la cobertura del convenio colectivo de hostelería garantizan aumentos anuales y pagas extra.
- Una jornada completa (40h semanales) implica alrededor de 7€ por hora; los a tiempo parcial disminuyen proporcionalmente.
- El coste de vida regional influye significativamente: ganar 14000€ en Galicia rinde más que 16000€ en Madrid.
¿Qué implica ser lavaplatos?
El lavaplatos, también llamado auxiliar de cocina, realiza tareas de:
- Recoger y enjuagar bandejas, ollas y cubertería.
- Operar la lavadora industrial o la zona de fregado manual.
- Mantener limpias las superficies de trabajo y los equipos.
- Colaborar con cocineros y camareros en la logística diaria.
Aunque la función es sencilla, la rapidez y la higiene son críticas para la operación del restaurante. Por eso, los acuerdos laborales establecen jornadas laborales específicas y salarios mínimos que deben respetarse.
Factores que determinan el sueldo
Varias variables influyen en el salario de un lavaplatos:
- Región geográfica: Las comunidades autónomas con mayor demanda turística (Madrid, Cataluña, Baleares) pagan más que zonas rurales.
- Tipo de contrato: Los contratos indefinidos o a tiempo completo incluyen pagas extras, mientras que los temporales o a tiempo parcial suelen cotizar por hora.
- Convenio colectivo: El convenio colectivo de hostelería establece salarios mínimos y aumentos anuales; su cumplimiento varía entre empresas.
- Experiencia y habilidades: Dominar más áreas (por ejemplo, manejo de maquinaria industrial) permite negociar un extra de 0,5€ a 1€ por hora.
- Coste de vida local: En ciudades con alquiler alto, los salarios se ajustan para atraer personal.
Salario medio por comunidad autónoma (2025)
| Comunidad Autónoma | Sueldo medio (€) | Horas semanales promedio | Pagas extras |
|---|---|---|---|
| Madrid | 18200 | 40 | 2 (julio y diciembre) |
| Cataluña | 17600 | 40 | 2 |
| País Vasco | 16900 | 40 | 2 |
| Andalucía | 15300 | 40 | 2 |
| Galicia | 14800 | 38 | 2 |
| Valencia | 15100 | 40 | 2 |
| Extremadura | 13900 | 38 | 2 |
| Murcia | 14200 | 38 | 2 |
Los datos provienen del Instituto Nacional de Estadística (INE) y de encuestas realizadas a más de 2000 establecimientos de hostelería.
Cómo negociar y mejorar tu sueldo
Si ya trabajas como lavaplatos y quieres ganar más, sigue estos pasos:
- Conoce el convenio: Busca el Convenio colectivo de hostelería de tu comunidad y verifica el salario mínimo vigente.
- Registra tus horas: Lleva un control de las horas extra y de los turnos nocturnos; son remunerables según la normativa.
- Solicita una evaluación: Pide a tu jefe una revisión cada 6‑12 meses, presentando datos de tu rendimiento (ej. reducción de tiempo de lavado en un 15%).
- Amplía tus funciones: Ofrece colaborar en la organización de la despensa o en la preparación de mise en place; eso suele traducirse en un plus salarial.
- Considera la movilidad: Si vives en una zona con salarios bajos, evalúa mudarte a una comunidad donde el coste de vida sea mayor pero el sueldo neto también lo sea.
Formación y opciones de desarrollo
Muchos empleadores valoran candidatos que hayan complementado su experiencia con cursos básicos de cocina. En Bilbao, los cursos de cocina española ofrecen módulos de higiene alimentaria y manejo de maquinaria industrial que pueden ayudarte a pasar de auxiliar a ayudante de cocina.
Un certificado de higiene alimentaria, avalado por la Consejería de Salud, suele añadir entre 0,5€ y 1€ al salario por hora.
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes
¿Cuánto gana normalmente un lavaplatos sin contrato indefinido?
Los salarios por hora pueden oscilar entre 6€ y 7€, lo que se traduce en unos 12000€ a 14000€ anuales si se trabaja a tiempo completo.
¿Se pagan pagas extras a los lavaplatos?
Sí, el convenio establece al menos dos pagas extraordinarias al año (julio y diciembre). En algunos casos se prorratean en la nómina mensual.
¿Qué diferencia hay entre contrato a tiempo completo y a tiempo parcial?
El contrato a tiempo completo suele ser de 40h semanales y con todas las prestaciones del convenio. El parcial reduce la jornada y, por tanto, el salario, aunque mantiene los derechos proporcionales.
¿Cómo afecta el coste de vida al sueldo neto?
En ciudades como Madrid o Barcelona, el alquiler y los servicios son más caros, por lo que aunque el salario sea mayor, el poder adquisitivo puede ser similar al de regiones con salarios más bajos pero costes de vida menores.
¿Qué certificados me pueden ayudar a subir de sueldo?
Los diplomas de higiene alimentaria, manipulación de alimentos y cursos de operación de lavavajillas industriales suelen añadir entre 0,5€ y 1€ al salario por hora.
Próximos pasos
1. Consulta el convenio colectivo de hostelería de tu comunidad (puedes descargarlo del Boletín Oficial).
2. Calcula tu salario neto usando una herramienta de nómina online, introduciendo tu número de horas, pagas extras y retenciones.
3. Si buscas mejorar tu posición, inscríbete en un curso de cocina básica o de higiene alimentaria en tu zona; Bilbao ofrece varias opciones accesibles.
4. Mantén un registro mensual de tus horas extra y solicita al empleador la correspondiente compensación antes de que cierre el período de pago.
Con estos datos y herramientas, tendrás una visión clara de cuánto puedes ganar lavando platos en España y cómo hacer que ese número sea lo más alto posible.
Itzel Nuñez
octubre 12 2025El rango salarial citado muestra claramente la influencia de la comunidad autónoma y del tipo de contrato, algo que suele pasar desapercibido para quien inicia en hostelería.