Ganancias camarero España: cuánto gana realmente un camarero en 2025

Un camarero, es un trabajador del sector de la hostelería encargado de atender a los clientes en restaurantes, bares o hoteles, y cuyos ingresos dependen de salarios base, propinas y horas extras. También conocido como sirviente de mesa, es uno de los puestos más comunes en el turismo español, pero pocos saben cómo se componen realmente sus ganancias. En 2025, el salario mínimo en hostelería es de 1.185 euros brutos al mes, pero eso no es lo que llevas a casa al final del mes. Si trabajas en una zona turística como Ibiza, Mallorca o la Costa Brava, tus ganancias pueden duplicarse o incluso triplicarse… o quedarse en el mínimo si estás en un pueblo pequeño con poca clientela.

Las propinas, son el componente más variable y a menudo más importante de los ingresos de un camarero en España, aunque no son obligatorias ni reguladas por ley. También conocido como mordida, este dinero extra depende de la generosidad del cliente, la calidad del servicio, la ubicación y la temporada. En verano, en un restaurante de playa, puedes recibir entre 5 y 15 euros por turno. En invierno, en una ciudad sin turistas, puede ser menos de un euro. No hay garantía, pero sí oportunidad. Y aquí viene lo que nadie te dice: muchas veces, el salario base se calcula pensando en que tú vas a ganar propinas. Si no las recibes, tu sueldo real cae por debajo del mínimo legal. Muchos trabajadores no lo saben, y eso los deja vulnerables.

Además, el horario marca la diferencia. Trabajar de noche, fines de semana, festivos o en turnos largos (10-12 horas) no siempre se paga como hora extra. En muchos sitios, te dan un complemento fijo que no refleja el tiempo real. Y si trabajas en un hotel o resort, tus ganancias pueden incluir servicios adicionales: limpieza de habitaciones, servicio de desayunos, o incluso ayudar en eventos. Todo suma, pero también te cansa más. No es raro que un camarero en temporada alta gane 2.000 euros al mes, pero también lo es que otro, en la misma ciudad, solo llegue a 1.300 por trabajar en un lugar con poca rotación.

Lo que sí es seguro: si quieres saber cuánto ganas realmente, no te fijes solo en el recibo. Suma lo que te pagan en nómina, lo que te dan en efectivo al final del turno, y lo que te llevas en propinas ocultas. Muchos camareros guardan sus propinas en un bote, sin declararlas, porque saben que si lo hacen, les recortan el sueldo. Es una realidad que no aparece en los informes oficiales, pero que vive en cada barra de bar y cada mesa de terraza.

Si estás pensando en trabajar como camarero en España, no te dejes engañar por las promesas de "sueldos altos" sin contexto. La realidad es que tus ganancias dependen de dónde estés, en qué temporada, y cuánto te esfuerces por hacer bien tu trabajo. Pero también es cierto que, con constancia, puedes ganar más que en muchos otros trabajos sin formación. Lo importante es saber lo que te corresponde, y no dejar que te lo quiten.

En las siguientes páginas, encontrarás guías reales sobre salarios en hostelería, cómo funcionan las propinas en distintas regiones, y qué derechos tienes si te pagan menos de lo legal. No son teorías: son historias de quienes lo viven cada día.